Глютен — це суміш білків, які зустрічаються в деяких зернових культурах. Основні білки, що входять до складу глютену, називаються гліадинами та глютенінами. Глютен відповідає за еластичність тіста при виготовленні хліба та інших випічок. Джерела глютену Глютен зазвичай міститься в таких зернових культурах: • Пшениця: Найпоширеніше джерело глютену. Вона використовується для виготовлення хліба, пасти, кексів тощо.…
Медичний центр
